當前位置：主頁 > 其它 > 其它新聞 >

女人花生日蛋糕設計

來源：未知瀏覽數(shù)：
責任編輯：CHH 時間：2013-11-20 14:44

分享到：

[導讀]小編今天手把手教大家這款漂亮的女人花生日蛋糕設計過程動起來手來吧，為自己的親朋好友獻上最寶貴的生日禮物

小編今天手把手教大家這款漂亮的女人花生日蛋糕設計過程。動起來手來吧，為自己的親朋好友獻上最寶貴的生日禮物。

材料準備：

蛋黃糊:蛋黃5個、白砂糖30g、色拉油80ml、牛奶80ml、低筋脈面粉120g、泡達粉1-2g

蛋白糊:蛋白5個、白砂糖70g、檸檬汁2-3滴

裱花裝飾：淡奶油、白砂糖、草莓、裝飾銀珠、巧克力、食用色素1滴（紫）

制作過程：

1、將蛋黃、蛋白分離。

2、砂糖30g、沙拉油80ml、牛奶80ml入粉蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

3、蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡狀。

4、分三次加入70克細砂糖。

5、打至干性發(fā)泡，約為9分發(fā)。（見圖，拉起打蛋頭呈堅挺倒三角形狀）

6、將蛋黃放入牛奶液中，低速攪打。

7、約一分鐘攪至均勻濃稠。

8、低粉、泡打粉過篩兩次倒入盆中。

9、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

10、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻；再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

11、將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

12、烤箱預熱150°后，以烤盤盛托，放入倒數(shù)第二層、烘烤55分鐘后出爐倒扣，少涼后脫模分成3片。

13、裱花奶油冰箱冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖。

14、中速打至8-9成發(fā)待用。

15、取一份蛋糕片置于裱花轉(zhuǎn)盤上，抹薄薄一層奶油。

16、將洗凈瀝水的草莓片均勻鋪上。

17、上面再蓋上一片蛋糕，如此反復。

18、用鮮奶油抹好表面與周邊。

19、取適量奶油滴入少許紫色色素，裝入裱花袋中。

20、在糯米托上用花朵裱花嘴擠出花朵造型，置于蛋糕上。

21、巧克力隔水融化，做成裝飾片置于蛋糕上，撒上裝飾銀珠即成。

小貼士：

1、蛋黃糊只要不轉(zhuǎn)圈打，不會導致面粉出筋。如果面糊較干，還是要用刮刀切拌法拌勻，否則面粉出筋了會導致蛋糕回縮。

2、蛋白的打發(fā)不可過硬，會失去組織彈性，一樣會導致最后的回縮，所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發(fā)過頭了。

免責聲明：本文僅代表作者個人觀點，與納金網(wǎng)無關。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關內(nèi)容。