這樣挑選新婚蛋糕 為婚禮加分
責(zé)任編輯:會飛的貓 時間:2014-04-15 14:12
[導(dǎo)讀]選擇什么形狀? 圓形:莊重典雅,這是最常見的形狀,適合大多數(shù)婚禮。圓形也是國內(nèi)新人最喜歡的選擇的蛋糕款式。 方形:適合較時尚的婚禮。蛋糕設(shè)計師通常用方形搭配更有潮流
選擇什么形狀?
圓形:莊重典雅,這是最常見的形狀,適合大多數(shù)婚禮。圓形也是國內(nèi)新人最喜歡的選擇的蛋糕款式。
方形:適合較時尚的婚禮。蛋糕設(shè)計師通常用方形搭配更有潮流感的蛋糕花樣,因為方形給人的感覺是“酷酷的、時尚的、尖端的”。
異形:適合派對婚禮。如果你的婚禮是派對形式,宴會上年輕人較多的話,可以選用異形的蛋糕。它讓宴會的歡樂氣氛更濃。
訂多大的蛋糕合適?婚禮蛋糕應(yīng)該怎么切?
婚禮蛋糕通常密度大,尤其是翻糖蛋糕,切起來會很硬、比較難切。除了儀式上那標(biāo)志性的一刀以外,分解整個蛋糕的工作最好還是請酒店服務(wù)人員來完成。如果你們自己來完成這個步驟,還是個挺大的挑戰(zhàn)哦。以下教你看起來特別專業(yè)的切蛋糕手法。另外,父母結(jié)婚時多半沒有切過蛋糕,多預(yù)備一份蛋糕和父母同時切也很有趣。
圓形多層蛋糕的切法
1、從最下層切起。先沿上層蛋糕底圍切同心圓,再分成小塊。
2、最后切成柱型,按平常切生日蛋糕的方法完成即可。
方形多層蛋糕的切法
1、將蛋糕一層層取下。
2、然后直刀交錯切成小塊。
注意:蛋糕中通常有支撐用的貫通棍,取的時候可以先向上提起,通過小棍后再拿下。
口味
蛋糕的口味是復(fù)合型的,底坯帶來最基礎(chǔ)的味道,夾心用來豐富蛋糕的層次感,奶油則帶來奇妙的滑爽和混合型滋味。選擇蛋糕的口味時,要注意底坯、夾心、奶油三者的搭配,三種味道混合得恰到好處才能取得最佳效果。
什么樣的奶油是最好的?
A植物性奶油:造價低廉,色澤雪白,吃起來口感較甜,是人工合成的產(chǎn)品,對健康沒有益處。很多蛋糕店和咖啡廳用的奶油花就是這種,不建議選用。
B動物性奶油:也就是“真奶油”,非人工合成,對健康有益。顏色是奶白色,香味醇厚,原本沒有甜味,通常蛋糕店會添加糖、朗姆酒來調(diào)味,如果你希望甜度低一些也可以讓商家調(diào)整。售價是植物性奶油的1-2倍。缺點是夏天比較容易融化。這是推薦選擇的奶油。
C黃油奶油:用天然黃油和動物性奶油調(diào)配的奶油,口味比前兩種更為厚重,相對不容易融化,這一款適合室外婚禮或夏季婚禮。
底坯:
1、原味:顏色為黃色,黃油香味濃郁。
原味蛋糕的質(zhì)量卻取決于所用黃油的質(zhì)量,聞起來略有焦香,吃起來質(zhì)地綿密回味悠長的,才是最好的原味蛋糕。這種蛋糕配各種奶油、夾心都好吃。
最佳搭配:百搭
2、巧克力:顏色為巧克力色或紅色。初入口微苦,稍后回甘的巧克力蛋糕用的才是最好的原料。
最佳搭配:堅果夾心、原味型奶油、甜味型奶油
3、抹茶:吃起來清爽可口,適合夏天或者初秋。
最佳搭配:紅豆夾心、原味型奶油、甜味型奶油
4、紅絲絨:糕體為紅色,口感細(xì)滑。
最佳搭配:無夾心、原味型奶油、苦味型奶油
奶油的口味
大致可以分為:原味型奶油、甜味型奶油、苦味型奶油三種,每一種都有很豐富的變化,比如最受大家歡迎的甜味型奶油中就有朗姆酒提子、椰香奶油、加拿大楓糖、金莎榛子等。而松露巧克力、咖啡摩卡、綠茶等則屬于微苦口味的奶油。
原味型奶油:一般為單一香氣,原料的天然味道為主,口味微甜。真棒杏仁、冰鎮(zhèn)果汁朗姆酒、原味花生醬、原味榴蓮、馬達(dá)加斯加香莢蘭豆、新西蘭牛乳、百香果。
甜味型奶油:幾種香氣的混合味道,用甜味調(diào)和。薄荷香蕉、橙生姜、加拿大楓糖、金莎榛子、草莓覆盆子、朗姆酒提子、椰香甜奶油等。
苦味型奶油:口感味苦,之后回甘的奶油。松露巧克力、咖啡摩卡、卡布奇諾、綠茶、奧利奧、辣仔拿鐵、巧克力嘎那什等。
夾心
在蛋糕底坯中可以增加各種夾心,以豐富蛋糕的層次感。在綿軟的蛋糕中找到幾個或香脆或Q彈的食材能帶來更多的滿足感,常見的有以下幾種口味。
堅果夾心:能夠增加香脆感,常用榛子、杏仁、核桃、花生。
巧克力夾心:使蛋糕口感層次更豐富,常用巧克力豆。
水果蔬菜夾心:最近除了常見的水果夾心,蔬菜夾心也流行起來,南瓜、紫薯、紅豆、蒟蒻都是很時尚的選擇。
訂購流程及注意事項
Step1:選定蛋糕設(shè)計師。
你可以通過查看他的微博和網(wǎng)站來確認(rèn)他的水平是否符合你的要求。要注意看他的配色習(xí)慣、擺臺風(fēng)格、以及做工精細(xì)程度。如果您想要一款淡雅的,就盡量不要找平時用色濃烈的設(shè)計師,日常習(xí)慣會影響他為你的設(shè)計。
Step2:把checklist交給你的蛋糕設(shè)計師。在此過程中,要盡量表達(dá)出你夢想中的蛋糕,不必?fù)?dān)心太過虛無縹緲,也不要擔(dān)心太具體會不會限制到蛋糕師,一定要大膽地說出你想要的。
Step3:蛋糕師根據(jù)要求,提供2-3款符合要求的圖樣。
Step4:你選定一款,并提出修改意見。
Step5:預(yù)付定金,留好收據(jù)。
Step6:確定當(dāng)日收貨人及擺放位置。
如果你選購甜品臺需要注意,很多新人把主視覺蛋糕放在儀式臺,其他甜品放在簽到處附近,這樣其實會弱化整體的視覺效果。由于主視覺蛋糕和甜品臺設(shè)計是相互呼應(yīng)的,放在一起才能達(dá)到最驚艷的效果。建議全部放在一起,賓客落座儀式開始時再將蛋糕推去儀式區(qū)。
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