“我們已經(jīng)抵達(dá)打印食物的時(shí)代。”

跨界早已不是什么新鮮詞，好比說(shuō)3D打印技術(shù)，不僅在醫(yī)療、建筑及服裝等各產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的革命性改變，現(xiàn)在餐飲界也看到了它的影子。芬蘭國(guó)家技術(shù)研究中心（Technical Research Centre of Finland, VTT）正致力于研發(fā)如何將 3D打印應(yīng)用到家中飲食或零食販賣機(jī)，以提供消費(fèi)者更客制化的選擇，聽(tīng)上去就感覺(jué)挺厲害的。

雖說(shuō)是零食，不過(guò)他們的目標(biāo)是提供健康的食品，像是以農(nóng)作物、乳制品為基礎(chǔ)的食材來(lái)生產(chǎn)，并期望這臺(tái) 3D 打印機(jī)未來(lái)能大規(guī)模生產(chǎn)制造，不過(guò)就拿打印食物來(lái)說(shuō)，3D打印的跨界這已不是頭一次了。

【什么是3D食物打印機(jī)】

3D食物打印機(jī)采用了一種全新的電子藍(lán)圖系統(tǒng)，不僅方便打印食物，同時(shí)也能幫助人們?cè)O(shè)計(jì)出不同樣式的食物。該打印機(jī)所使用的“墨水”均為可食用性的原料，如巧克力汁、面糊、奶酪等。一旦人們?cè)陔娔X上畫好食物的樣式圖并配好原料，電子藍(lán)圖系統(tǒng)便會(huì)顯示出打印機(jī)的操作步驟，完成食物的“搭建”工程。

就像這樣，一根根導(dǎo)管被裝置于機(jī)械上，隨著滑輪來(lái)回地移動(dòng)，導(dǎo)管下方的噴嘴正不斷地?cái)D出食材，就像一雙看不見(jiàn)的手正拿著畫筆繪制，而隨著畫筆不斷地移動(dòng)，平臺(tái)上逐漸浮現(xiàn)出一個(gè)外型精致的甜點(diǎn)——這就是3D食物打印。

▲打印出來(lái)的食物

只要輸入圖片、放入材料，各種意想不到的成品就會(huì)出現(xiàn)在你眼前，不只可以打印巧克力、糖制品，現(xiàn)在連漢堡、披薩都可以印制。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，3D 打印食物的原理，是將新鮮食材打碎制成膠狀物，再依照計(jì)算機(jī)中食物的照片由打印機(jī)的導(dǎo)管送出印制，做出的食品栩栩如生。近幾年許多企業(yè)皆投入這項(xiàng)研究并開(kāi)發(fā)出一系列產(chǎn)品。

【Foodini】

這是位于西班牙Natural Machines開(kāi)發(fā)出一款3D打印機(jī)，名為—Foodini。相較于以往只能以糖、巧克力等基本原料作為材料的打印機(jī)，F(xiàn)oodini則功能性強(qiáng)大得多，它提供多個(gè)材料導(dǎo)管，可以印制出披薩、漢堡、餅干等食物，讓我們有了更多樣化的選擇。

不同的食材會(huì)根據(jù)設(shè)備的控制面板選擇放置在不同的層面上，從而創(chuàng)造出不同形狀的食物。

【biozoon】

科學(xué)家用3d打印技術(shù)制造出了超級(jí)柔軟的“凝膠”食品，從外型上來(lái)看，它們與正常的食物完全相同，但是吃到嘴里后，你一定會(huì)驚訝（分子料理同理）。

這種打印食品由德國(guó)biozoon公司的科學(xué)家創(chuàng)造出來(lái)，是在歐盟贊助的“performance”工程的框架下研發(fā)出來(lái)的。這個(gè)工程致力于讓老年人吃上誘人、營(yíng)養(yǎng)的食物。

厲害的是Biozoon采用分子食物工藝來(lái)制造這種食物，它可以利用基于標(biāo)準(zhǔn)食物擠壓機(jī)打造的3D打印機(jī)進(jìn)行「打印」。打印出的食物會(huì)凝固成形，并完全可以食用。不過(guò)，當(dāng)人吃下這種食物后，它會(huì)迅速在口中融化。超過(guò)60%的老年病患存在吞咽困難的問(wèn)題，這款產(chǎn)品可以確保他們不把食物碎屑吸入肺部，從而解決一些進(jìn)食方面的隱患。

【ChefJet】

而早在2014年，3D Systems(3DS)公司就開(kāi)發(fā)出了兩款3D食物打印機(jī)。打印機(jī)分別是單色桌面ChefJet 3D打印機(jī)和全彩多口味ChefJet Pro 3D打印機(jī)。

配有數(shù)字烹飪書(shū)的ChefJet軟件的適用群體可以無(wú)CAD模型操作，ChefJet系列就能在眾多后廚中游刃有余的發(fā)揮自己驚人的實(shí)力。

另外，美國(guó)軍方也對(duì)這項(xiàng)興趣十分感興趣，也宣稱在未來(lái)幾十年里，根據(jù)每位士兵的具體情況提供“定制化營(yíng)養(yǎng)”，他們認(rèn)為3D打印技術(shù)能夠幫助實(shí)現(xiàn)這一愿景。

預(yù)計(jì)到2025年，士兵們將有可能通過(guò)穿戴裝置來(lái)檢測(cè)他們的生理或營(yíng)養(yǎng)狀況，從而大大降低身體機(jī)能檢查成本，方便定制個(gè)人化的餐食。